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HIDROCOLOIDES & GOMAS

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Los Hidrocoloides son polisacáridos de alto peso molecular, que, al ser disueltos en agua, generan propiedades como el aumento de viscosidad o la gelificación. Algunos de sus atributos en los productos alimenticios son: proporcionar texturas y viscosidad a los productos lácteos, controlar la sinéresis en la carne, actuar como emulsionantes, estabilizar los helados y los batidos, gelificar preparados de fruta, brindar textura y elasticidad a las gomitas, entre otros. Además, son aditivos presentes en la industria farmacéutica, cosmética y cuidado del hogar, dónde se utiliza como formador de películas o espesantes.

 

Nuestros Hidrocoloides y Gomas:

  • GOMA GUAR

  • GOMA XÁNTICA

  • GOMA ARÁBIGA

  • AGAR AGAR

  • CARRAGENINAS

  • PECTINAS

 

Para mayor información y asesoramiento personalizado, esperamos tu consulta!