Debido a las limitaciones de los almidones nativos que presentan ante la exigencia en sus diversas aplicaciones, surge la necesidad de producir almidones más resistentes y adecuados para cada función. Los almidones modificados, se pueden obtener mediante procesos químicos, físicos o enzimáticos y algunas de sus propiedades mayormente utilizadas son:

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• Aumentar el grado de retención de agua.                                 

• Encapsulamiento de aromas y sabores.

• Aumentar / reducir viscosidad de determinado producto.

• Aumentar la fuerza de gelificación.

• Mejorar la estabilidad en productos sometidos al trabajo mecánico.

• Aumentar el número de ciclos térmicos. (congelamiento y descongelamiento).

• Aumentar la resistencia en aplicaciones que presenten temperaturas muy elevadas.

• Propiciar resistencia en medios ácidos.

• Propiedades adhesivas.

• Aglutinante.

• Texturizante.

• Carga alimenticia.

• Minimizar el proceso de sinéresis.

 

Nuestros almidones modificados y nativos:

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• FÉCULA DE MANDIOCA

• ALMIDÓN DE MAÍZ GRADO ALIMENTICIO Y TÉCNICO

• ALMIDÓN DE MAÍZ NATIVO PREGELATINIZADO GRADO ALIMENTICIO Y TÉCNICO

• ALMIDÓN DE MANDIOCA NATIVO PREGELATINIZADO GRADO ALIMENTICIO Y TÉCNICO

• ALMIDONES DE MANDIOCA MODIFICADOS CRUDOS Y PREGELATINIZADOS

• ALMIDONES DE MAÍZ MODIFICADOS CRUDOS Y PREGELATINIZADOS

• ALMIDONES DE MAÍZ WAXY (CEROSO) MODIFICADOS, CRUDOS Y PREGELATINZADOS.

• ENCAPSULANTES DE AROMAS Y SABORES

 

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